GRASSFIELD COOP-CA
Créée en 2019, GRASSFIELD COOP-CA est une coopérative des producteurs de café basés dans la partie Ouest du Cameroun précisément dans les zones de Foumbot, Bamenda, Mbouda et Bafoussam. Elle est spécialisée dans la production du café de qualité. Leur production a l'heure actuelle est destinée à l'exportation. 2 types de production sont proposées
- High Quality: Arabica washed
- Speciality coffee: Arabica fully washed
Indice de qualité : 93.5% chez les producteurs pour la spécialité Arabica FULLY WASHED.
FULLY WASHED
La méthode de traitement du Fully washed considérée comme la plus noble. Dans ce process, les cerises de cafés sont dépulpées dans les 12 heures maximum après la récolte, afin de séparer la pulpe des grains de parche. Ces grains de parche ont encore leur mucilage. Ils sont ensuite mis en fermentation dans des bacs de lavage, et brassés entre 12 et 36 heures. Après cette période de fermentation, les grains de parche sont mis au séchage.
Étapes de production du café
1 - Cueillete
se fait à plusieurs reprises pour un champ de café. Seules les cerises arrivées en maturité sont récupérées. Après la cueillette un tri préliminaire est effectué pour réduire les imperfections de la cueillette.
2 - Dépulpage
Cette étape consiste à séparer la pulpe des grains de parche. A ce niveau les grains gardent encore leur mucilage (petite peau sucrée enveloppant graine de café).
3 - Fermentation
Apres le dépulpage les grains de parche sont mis en fermentation dans des bacs de lavage, et brassés entre 12 et 36 heures pour se rassurer de bien enlever le mucilage.
4 - Séchage
Après le lavage, les grains de parche sont mises au séchage selon la méthode sur « lit africain ». IL s’agit là d’un tissage suspendu sur quatre pieds, permettant au grain de sécher par le haut et par le bas.
5 - Décorticage et calibrage
Ici la parche est finalement enlevée pour enfin laisser le grain de café (la graine d’or) prête a la commercialisation apparaitre. Le calibrage sépare les grains en fonctions des grades.
6 - Triage
Le triage fait à la main permet de supprimer toutes les imperfections (Mauvais grains et corps étrangers) pour ainsi assurer l’homogénéité du café avant la commercialisation.
7 - Conditionnement pour export
Le conditionnement est la phase la plus importante et technique intervenant suite à la torréfaction des grains de café.Le conditionnement est fait selon les exigences du client.Actus
Contacts
Société Coopérative des Producteurs de Café GRASSFIELD
BP 173 FOUMBAN